Picholine : Type G1
Variété la plus répandue en France. C'est une variété française probablement originaire de Colias dans le Gard.
Récolte en vert aussi bien en olives de table que pour l'huile.
Rendement en huile moyen, 15 à 20%.
Très fruitée et verte, cette huile à l'amertume et au piquant léger, est caractérisée par des arômes de fruits à pépins (pomme et poire) avec des notes herbacées de foin. Peut avoir beaucoup d'ardence en fonction de la période de maturité.
Récolte :Conserverie : Septembre, octobre, novembre. Huile : Décembre ou plus tôt si on aime l'ardence
Pollinisé par : Aglandaou, Bouteillan , Verdale, Cailletier, Frantoïo, Manzanille.
Pollinisateur de Aglandaou