Amellau : Variété originaire de l’Hérault. Gros fruits utilisés pour l'huile ou pour la conserverie (olives) tournantes. C'est une huile produite en fruité mûr ou fruité noir. Ce qui la caractérise est l'ensemble des saveurs du fruit du lychee. Elle a des arômes frais et herbacés. Bien qu'onctueuse, elle reste légère en bouche avec une douceur un peu sucrée, son amertume et son ardence sont faibles, l'harmonie en bouche est bonne. Le rendement est moyen, entre 10,3 % à 11,9 %.
En conserverie, ce sont des notes de rose et de violette qui la caractérise.
Récolte : mi novembre à mi décembre pour l'huile et octobre pour la conserverie.
Pollinisé par : verdale de l'Hérault.
Pollinisateur de la Lucques.